برای تجربه‌ی یک خرید خوب در هنگام هر یک از انواع آجیل به‌ویژه گردو باید دقت کافی داشت.
تشخیص گردوی تازه از کهنه و گردوی مرغوب و باکیفیت از گردوی نامرغوب دو شرط لازم برای دستیابی به احساس اطمینان در هنگام خرید و احساس رضایت بعد از خرید و در هنگام استفاده از محصول می‌باشند.
مغز گردو یا گردوی با پوست
به‌طور کلی مغزها تا زمانی که از پوست و غلاف خود خارج نگردیده‌اند از حفاظت بیشتری در برابر آسیب‌ها و خرابی‌ها نسبت به مغزهای بدون غشاء برخوردار هستند. به همین خاطر شاید بتوان این پیشنهاد را مطرح کرد که اگر قصد خرید مقدار زیادی گردو به عنوان مثال قصد تهیه گردو برای مصرف یک سال را دارید بهتر است گردو را با پوست خریداری کنید. اما از طرفی خرید محصولی کاملاً درب بسته کار آسانی نیست و تشخیص کیفیت آن به مراتب سخت‌تر از خرید مغز گردو است که ظاهر و باطن آن پیدا است. و البته اگر باز هم اطلاعات کافی نداشته باشید ممکن است حتی دیدن ظاهر و باطن مغز هم به شما کمک نکند و خرید خوبی نداشته باشید. پس در هر حالتی باید حواس جمعی داشته باشید.
ویژگی‌های گردوی با پوست مرغوب
همانطور که اشاره شد خريد گردوی خشک‌شده‌ی باكيفيت كه روی آن پوست چوبی دارد، سخت‌تر از گردوی بدون پوست است چون شما داخل گردويی را كه می‌خواهيد بخريد، نمی‌بينيد. با اين حال راه‌هايی وجود دارد كه با دانستن آنها می‌توانيد يک گردوی خوب پوست‌دار تهيه كنيد. نخستين نکته‌ای كه بايد به آن توجه كرد، ظاهر گردو است به‌طوری كه بايد كاملاً گرد باشد. پوست گردوهایی كه حالت كشيده و سوزني دارند، معمولاً سفت است و در زمان شكستن خرد می‌شود و راحت نمی‌توانيد مغز گردو را خارج كنيد.
همچنین برای اطمینان از سالم بودن مغز می‌توانید تعدادی گردو را در زمان خريد برداريد (به‌ويژه گردوهايی كه زير قرار دارند) و آنها را تكان بدهيد اگر از داخل گردو صدا شنيديد، چنين گردويی را نخريد چون بهاحتمال زياد تعداد زيادی گردوی پوک نصيبتان می‌شود.
اگر گردوی مورد بررسی دو آزمایش قبلی را به‌خوبی و با نتیجه‌ی مثبت پشت‌سر گذاشت وارد مرحله‌ی آخر شوید؛ بررسی پوست و کیفیت مغز گردو. بايد بتوانيد به آسانی پوست گردو را بشكنيد. حتماً اسم گردوی پوست كاغذی را شنيده‌ايد پس برای اينكه دردسر شكستن گردو كم شود، سراغ اين نوع گردو برويد؛ البته اينكه فروشنده به شما بگويد گردو پوست كاغذی است، به تنهايی كفايت نمی‌كند. با اجازه فروشنده، خودتان ۲ عدد گردو را برداريد و با دست ۲ گردو را روي هم فشار بدهيد، اگر گردوها راحت شكستند و به‌راحتی مغز از داخل غلاف آن خارج شد می‌تواند خیالتان از این بابت هم راحت شود. حال با بررسی و امتحان مغز خارج شده از شانس مشت نشانه‌ی خروار بودن بهره‌مند شوید و با بررسی مغز دو عدد، از کیفیت کل محصول اطمینان بیشتری حاصل کنید و تمام کاری که از دستتان بر می‌آمده را انجام داده‌باشید.
ویژگی‌های مغز گردوی با کیفیت
در خريد مغز گردو، بايد حسابی حواستان را جمع كنيد تا گردويی كه می‌خواهيد بخريد، كهنه يا مانده نباشد وگرنه مجبور می‌شويد آن را دور بريزيد چون گردوی كهنه و بی‌كيفيت، طعم خوبی ندارد. برای پی‌بردن به تازگی گردوی خشک شده بايد از حس بويايی خود كمک بگيريد و با اجازه فروشنده مقداری گردو كف دستتان بريزيد و آن را بو كنيد، درصورتی كه بوی كهنگی يا در اصطلاح بوی «نا» نداشت، می‌توانيد از تازه بودن آن اطمينان حاصل كنيد. يكی ديگر از كارهايی كه برای اين منظور می‌توانيد انجام بدهيد، امتحان كردن طعم گردوست، چون گردوی مانده طعم خوبی ندارد و به راحتی از روی طعم می‌توان به تازگی گردو پی برد.
از دیگر نكاتی كه در زمان خريد گردوی خشک شده بايد به آن توجه كنيد، رنگ گردو است. اگر رنگ گردو سياه يا كدر و تيره باشد، نشانه‌ای از كيفيت پايين آن است و از خريد چنين گردویی بايد بپرهيزيد چون گردوی مانده چنين ويژگیه‌ايی دارد. گردوهای اينچنينی معمولاً تلخ هستند و در دهان طعم بدی به‌وجود می‌آورند، علاوه بر اينكه به‌دليل كهنگی می‌توانند دارای كرم و حشرات مخصوص آجيل باشند. یک گردوی خشک شده خوب، حتما رنگ روشنی دارد و اين ويژگی بايد در كل گردوها غالب باشد. علاوه بر اين، به سفيدبودن مغز گردو نيز بايد توجه كافی داشته باشيد. اگر گردوی خشک شده را در دست بگيريد به راحتی می‌توانيد آن را با دست خرد كنيد و با ديدن رنگ آن به كيفيتش پی ببريد. البته سفید بودن مغز گردو شرط لازم برای مرغوب بودن گردو نیست گاهی مرغوبترین گردوها نیز مغز سفید رنگی ندارند اما همیشه رنگ روشنی دارند.
چرب بودن یکی دیگر از ویژگی‌هایی است که یک گردوی باکیفیت باید داشته باشد. برای بررسی این ویژگی می‌توانید قسمت کوچکی از مغز را بین دو انگشت خود فشار دهید و ببینید چه مقدار چربی دارد.
البته با خوردن مغز گردو هم می‌توان به نتیجه رسید که آیا چرب است یا خشک.
و اما آخرین نکته، یک گردوی مرغوب باید ایرانی هم باشد! متاسفانه گردوهای خارجی بی‌کیفیت زیادی در حال حاضر در بازار موجود است که هیچ رنگ و بویی از گردوی ایرانی نبرده‌اند. گردوهای خارجی معمولاً بسیار درشت هستند و ظاهر خوبی دارند. پس در مرحله‌ی بررسی چرب بودن و طعم گردو حساسیت بیشتری به خرج دهید و اگر حس کردید گردو بی‌مزه است از خرید آن منصرف شوید.
ویژگی‌های گردوی تویسرکان، مرغوبترین گردوی ایران
اگر قصد خرید گردویی را داشتید که تمام ویژگی‌های گفته شده در بالا را دارا بود و فروشنده‌ی آن اعلام کرد گردوی تویسرکان است دیگر جایی برای شک و تردید نخواهد ماند. از مشخصه‌های گردوی تویسرکان پوست نازک که به راحتی از مغز، مغز کرم رنگ یا سفید، مغز توپر، چربی زیاد و طعم منحصر به فرد آن است که با اولین تست زیر دندانتان خواهد ماند و به‌راحتی قابل تشخیص است.